Gros plan sur le kéfir

Une boisson riche en probiotiques à faire soi-même
Une boisson riche en probiotiques à faire soi-même

Le kéfir de fruits ou kéfir d'eau est une boisson dont l'origine n'est pas clairement déterminée. On suppose qu'il vient du Tibet et du Japon. Ces grains translucides sont composés de levures et de bactéries qui grossissent et se multiplient une fois en contact avec de l'eau sucrée. Ils vont également produire un peu d'acidité et de gaz ce qui en fait une boisson très rafraîchissante en cas de forte chaleur.

Pourquoi c'est bon?

Le kéfir de fruit est un aliment vivant qui aurait un impact très positif sur le système digestif de par le fait qu'il contient des oligoéléments et des probiotiques :

  • il nettoie les intestins;
  • il favorise le transit intestinal;
  • il apporte des bactéries et levures utiles à la digestion et au bon fonctionnement de l’organisme, des vitamines et des minéraux assimilables.

Recette de kéfir de fruits (pour 1 litre)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de grains de kéfir;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs ou de figues sèches ou d'abricots secs, etc.;
  • 1 demi-citron bio;
  • 1 litre d'eau.

Matériel nécessaire

  • 1 bocal de plus d'un litre;
  • Une cuillère à soupe qui n'est pas en inox si possible;
  • Un entonnoir et un linge pour filtrer ou une passoire en plastique;
  • Une bouteille d'un litre pouvant être fermée hermétiquement.

Marche à suivre

Première fermentation :

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bocal de plus d'un litre;
  2. Laissez reposer, bocal découvert mais non hermétiquement fermé, jusqu'à ce que les fruits secs soient remontés à la surface (entre 12 et 24 heures).

Deuxième fermentation :

  1. Une fois la première fermentation terminée, retirez le citron et les fruits secs;
  2. Filtrez la boisson dans la bouteille;
  3. Récupérez les grains de kéfir.
  4. Si vous souhaitez gazéifier la boisson, fermez la bouteille hermétiquement et laissez-la à l'air ambiant. Personnellement nous la laissons entre 6 et 12 heures.
  5. Gardez la bouteille au frais.

Conservation des grains de kéfir :

Nous conservons les grains de kéfir au frigo dans un petit pot en verre avec de l'eau et du sucre. Chaque fermentation permet aux grains de se multiplier. N'hésitez pas à partager le surplus avec vos proches!

Il y a beaucoup de groupes sur le net qui permet de trouver du kéfir sans avoir à débourser de l'argent. 

Il n'y a donc aucune excuse pour ne pas essayer ;-)