Biscuits au caroube et au chocolat

Une recette vite réalisée qui ravira votre palais
Une recette vite réalisée qui ravira votre palais

 

Nous ne savons pas pour vous mais c'est durant les journées froides grisâtres que nous aimons le plus cuisiner sucré et nous faire plaisir sans trop regarder le côté sain de ce qui cuit dans le four... Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de biscuits au caroube et au chocolat quasiment recopiée du blog de  Julie (toutes ses recettes valent le détour d'ailleurs!). Les ingrédients utilisés peuvent être remplacés par d'autres que vous avez probablement tous en cuisine. Pour cela, référez-vous à la fin de l'article.

 

N'oubliez pas que vous pouvez retrouver gratuitement toutes nos recettes sucrées ici.


La recette

Les ingrédients (pour une vingtaine de petits biscuits)

  • 100 gr de sucre de canne complet;
  • 160 gr d'un mélange de farines:
    • 120 gr de farine de petit épeautre;
    • 40 gr de farine de riz;
  • 40 gr de caroube;
  • 90 gr d'un mélange d'huiles végétales:
    • 60 gr d'huile de coco;
    • 30 gr d'huile de noix;
  • 55 ml de lait de riz;
  • 40 gr de chocolat noir;
  • une pincée de sel.

La marche à suivre

  1. Faites préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs: sucre, farines, caroube et sel.
  3. Incorporez les huiles.
  4. Incorporez le lait.
  5. Coupez votre chocolat dans la taille souhaitée et ajoutez au mélange.
  6. Formez des petites boules de pâte et aplatissez les légèrement sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
  8. Laissez refroidir pour terminer la cuisson.  

Bonne dégustation!

=)

Les alternatives

Nous avons opté pour une recette végétalienne et presque sans gluten mais tous les ingrédients peuvent facilement être remplacés par d'autres peut-être plus standards (tout dépend de vos placards ;-)). Suivez le tableau:

Notre recette Vos alternatives
 Sucre de canne complet

Sucre blanc;

Sucre roux;

Sucre de bouleau;

Miel;

Sirop d'agave;

Sirop d'érable. 

Mélange de farines de riz et de petit épeautre*

Farine bis;

Farine complète;

Farine de petit épeautre.

Mélange d'huile de coco et de noix

Huile de coco;

Beurre;

Huile végétale diverse

Lait de riz

Lait de vache;

Lait végétal divers.

Chocolat noir

Chocolat au lait ou blanc;

Noisettes, amandes et/ou autres noix;

Caramel.

* La farine de riz nécessite d'être mélangée à une autre si on veut avoir une pâte qui ne s'effrite pas. La farine de petit épeautre contient très peu de gluten et se combine très bien avec celle de riz.

 

Le caroube est un fruit au même titre que la fève de cacao mais qui a l'avantage de pousser dans les zones méditerranéennes. Nous l'utilisons sous forme de poudre pour remplacer le cacao dont la saveur est proche. Le caroube est peu sucré mais riche en calcium et en fibres. Vous le trouvez en vrac ou en magasin bio.