Quenelles d'amandes maison

Des quenelles faites à base de pâte d'amandes. Une tuerie!
Des quenelles faites à base de pâte d'amandes. Une tuerie!

 

Aujourd'hui, nous vous présentons une gourmandise et on insiste bien sur le fait que c'est un dessert, un accompagnement de café, bien bien chargé en sucre ;-) Mais vous le savez: la vie ne doit pas être faite de privation... et c'est teeeeellement bon en plus d'être rapide à faire!

Les ingrédients

  • 100 gr d'amandes émondées réhydratées (baignées dans un bol d'eau 30 minutes (ou plus) avant de démarrer la recette);
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave + de quoi badigeonner les quenelles si vous les passez au four;
  • 25 gr de purée de noix de cajou;
  • un peu d'huile de coco pour badigeonner le papier sulfurisé avant de passer au four.

La Marche à suivre

  1. Dans un mixer, placez les amandes et mixez (Yannick:... en même temps, vous vouliez faire quoi? Danser la lambada?! ;-) ). 
  2. Ajoutez le sirop d'agave et mixez.
  3. Ajoutez la purée de noix de cajou et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une boule.
  4. A l'aide de deux cuillères à café, formez de petites quenelles.
  5. Vous pouvez placer les quenelles au frais (une trentaine de minutes) ou les faire chauffer au four (200° C sur grill) quelques minutes pour obtenir un effet plus croustillant. Pour la dernière option, badigeonnez le papier sulfurisé de la plaque avec de l'huile de coco et les quenelles avec du sirop d'agave.
  6. Vous pouvez décorer vos quenelles avec pleeeein de choses: des amandes, de la noix de coco râpées, du chocolat fondu,... Vous avez de quoi accompagner vos cafés ;-)

Bon appétit!

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