Les Yamos, une alternatives aux yaourts

Yamo amande et coulis d'abricot
Yamo amande et coulis d'abricot

Vous l’avez certainement lu à maintes reprises : les produits laitiers ne sont pas si bons que ça pour la santé. Que l’on soit intolérant ou non au lactose, il serait préférable d’en limiter notre consommation. Cette vidéo du Professeur Joyeux vous l'explique très simplement ici.

Aujourd’hui, nous vous faisons part d’une très jolie découverte faite il y a plusieurs mois sur le Blog Le Canard Ivre et que nous avons un peu customisée : nous appelons cela des « yamos » et nous les présentons comme des yaourts sans produit laitier. Simples et relativement rapides à confectionner, ils offrent surtout la possibilité de varier les goûts et les textures et ça c’est plutôt chouette.

La recette de base et les alternatives

Les Ingrédients (pour 4 pots de 125 grammes)

  • 50 cl de lait végétal
  • 15 gr de fécule de tapioca + 15 gr de graines de chia
    • ce sont des épaississants végétaux. Nous les combinons parce que nous apprécions les différentes textures mais vous pouvez ne prendre que les graines de chia qui ont plus d’avantages nutritifs (protéines et oméga 3).
    • Plus vous en mettez, plus le résultat sera ferme.
  • 4-5 c.s. sucrant
  • 2 c.s. purée d’oléagineux
    • ça va rajouter de la consistance et c’est une autre source de protéines.

 

Les alternatives

  • Les laits végétaux
    • lait d’amande
    • lait de riz aromatisé (à la vanille par exemple) ou non (goût beaucoup plus neutre)
  • Les arômes
    • coulis de fruits rouges (framboises)
    • compote de fruits (banane-kiwi ; orange-pomme)
    • confiture (abricots)
    • vanille
    • poudre de cacao cru
    • café moulu
  • Les purées
    • amande
    • cajou
    • cacahuètes
  • Les sucrants
    • miel
    • sirop d’érable 

La Marche à suivre

  1. Dans une casserole, mélangez la fécule de tapioca et les graines de chia avec le sucrant et délayez avec le lait.
  2. Faites chauffer le tout sur feux doux en remuant.
  3. Lorsque votre mélange commence à épaissir, ajoutez la purée de noisettes. Mélangez bien et retirez la casserole du feu.
  4. Versez la crème dans des pots, laissez refroidir, fermez les pots et mettez au frigo quelques heures afin de laisser encore un peu épaissir.

 

Pour les compléments:

  • Versez le coulis, la compote ou la confiture au fond des pots avant la crème.
  • Incorporez la poudre de cacao, le café, ou la vanille au moment où vous chauffez le mélange.

Les alternatives proposées sont celles que nous avons testées et approuvées mais nous vous encourageons à faire des tests et à nous faire part de vos découvertes !